צ'מפיניונס אל אחיו: פטריות שום בסגנון טאפאס ספרדי - משק מלר

מצרכים:

1 סלסלת פטריות שמפיניון טריות
1 סלסלת פטריות פורטבלו גדולות
6 שיני שום קלופות ופרוסות דק
4 כפות שמן זית איכותי
חופן עלי פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
2 כפות חומץ בן יין לבן
1/4 כפית פפריקה חריפה (או לפי הטעם)
1/2 כפית מלח ים
1/4 כפית פלפל שחור טחון
מיץ מחצי לימון טרי

אופן ההכנה:

מנגבים היטב את הפטריות בעזרת מגבת נייר לחה וחותכים את הגדולות שבהן לחצאים (אפשר להשאיר את הקטנות שלמות).
במחבת רחבה וכבדה, מחממים שמן זית על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את שיני השום הפרוסות ומטגנים קלות כדקה, רק עד שהן מתחילות להפיץ ריח (זהירות לא לשרוף).
מגבירים מעט את האש, מוסיפים את הפטריות למחבת ומקפיצים כ-5 דקות עד שהן מזהיבות ומתחילות להגיר נוזלים.
מתבלים בפפריקה החריפה, מלח ים ופלפל שחור גרוס. מוסיפים את חומץ בן היין הלבן כדי לעשות דה-גלייז (לגרד את המשקעים שבתחתית המחבת).
סוחטים מעל חצי לימון, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים הכל יחד כדקה נוספת לספיגת הטעמים.
מעבירים מיד לקערית הגשה מחרס (טאפאס) ומגישים חם, עדיף לצד לחם טרי לטבילה ברוטב השום המשגע.

שמן זית קורנייקי-…
₪ 74.90
מאפייני השמן: מאוזן…

+

כמות של שמן זית קורנייקי- פתורה (750 מ"ל)

-

הוספה לעגלה
פטריות שמפיניון
₪ 15.90
למארז

+

כמות של פטריות שמפיניון

-

הוספה לעגלה
חומץ בן יין…
₪ 11.90
500 מ"ל

+

כמות של חומץ בן יין לבן - פונטי

-

הוספה לעגלה
פפריקה חריפה – פרג
₪ 19.90
150 גרם

+

כמות של פפריקה חריפה - פרג

-

הוספה לעגלה
פלפל שחור טחון – פרג
₪ 19.90
100 גרם

+

כמות של פלפל שחור טחון - פרג

-

הוספה לעגלה
לימון מובחר

יח'

ק"ג

יחידות-קילו נקה

+

כמות של לימון מובחר

-
פלפל שחור גרוס…
₪ 19.90
100 גרם

+

כמות של פלפל שחור גרוס דק - כרם

-

הוספה לעגלה
פטרוזיליה
₪ 5.90
לצרור

+

כמות של פטרוזיליה

-

הוספה לעגלה
מלח ים אטלנטי…
₪ 19.90
1 ק"ג

+

כמות של מלח ים אטלנטי - לה באליין

-

הוספה לעגלה
שום קלוף
₪ 14.90
מארז (כ-200 גרם)

+

כמות של שום קלוף

-

הוספה לעגלה