מצרכים:
- 1 סלסלת פטריות שמפיניון טריות
- 1 סלסלת פטריות פורטבלו גדולות
- 6 שיני שום קלופות ופרוסות דק
- 4 כפות שמן זית איכותי
- חופן עלי פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
- 2 כפות חומץ בן יין לבן
- 1/4 כפית פפריקה חריפה (או לפי הטעם)
- 1/2 כפית מלח ים
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- מיץ מחצי לימון טרי
אופן ההכנה:
- מנגבים היטב את הפטריות בעזרת מגבת נייר לחה וחותכים את הגדולות שבהן לחצאים (אפשר להשאיר את הקטנות שלמות).
- במחבת רחבה וכבדה, מחממים שמן זית על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את שיני השום הפרוסות ומטגנים קלות כדקה, רק עד שהן מתחילות להפיץ ריח (זהירות לא לשרוף).
- מגבירים מעט את האש, מוסיפים את הפטריות למחבת ומקפיצים כ-5 דקות עד שהן מזהיבות ומתחילות להגיר נוזלים.
- מתבלים בפפריקה החריפה, מלח ים ופלפל שחור גרוס. מוסיפים את חומץ בן היין הלבן כדי לעשות דה-גלייז (לגרד את המשקעים שבתחתית המחבת).
- סוחטים מעל חצי לימון, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים הכל יחד כדקה נוספת לספיגת הטעמים.
- מעבירים מיד לקערית הגשה מחרס (טאפאס) ומגישים חם, עדיף לצד לחם טרי לטבילה ברוטב השום המשגע.
-
שמן זית קורנייקי-…
₪ 74.90מאפייני השמן: מאוזן… -
פטריות שמפיניון
₪ 15.90למארז -
חומץ בן יין…
₪ 11.90500 מ"ל -
פפריקה חריפה – פרג
₪ 19.90150 גרם -
פלפל שחור טחון – פרג
₪ 19.90100 גרם -
לימון מובחר
יח'ק"ג -
פלפל שחור גרוס…
₪ 19.90100 גרם -
פטרוזיליה
₪ 5.90לצרור -
מלח ים אטלנטי…
₪ 19.901 ק"ג -
שום קלוף
₪ 14.90מארז (כ-200 גרם)
