תבשיל ארטישוק ירושלמי ומנגולד בקרם קוקוס ופיסטוקים

מצרכים:

אופן ההכנה:

מחממים את שמן הזית בסיר סוטאז’ רחב על אש בינונית. מוסיפים את בצלצלי השאלוט הפרוסים ומטגנים עד להזהבה קלה וקרמול עדין.
מוסיפים את שיני השום הכתושות ואת מחית הקארי הירוק. מטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, עד שהמשחה נפתחת ומפיצה ניחוח עמוק.
מוסיפים לסיר את מטבעות הארטישוק הירושלמי. מערבבים היטב כך שכל החתיכות יעטפו במשחת הקארי. צולים יחד למשך כ-5 דקות.
יוצקים פנימה את קרם הקוקוס ומביאים לרתיחה עדינה (אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף רבע כוס מים חמים). מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כ-20 דקות עד שהארטישוק הירושלמי רך ונימוח.
מוסיפים את עלי המנגולד הקצוצים מעל, מערבבים קלות ומכסים שוב. מבשלים כ-5 דקות נוספות רק עד שהעלים נובלים ונטמעים ברוטב העשיר.
מכבים את האש, סוחטים פנימה את מיץ הלימון ומערבבים בעדינות לאיזון הטעמים.
מעבירים לצלחת הגשה עמוקה, מפזרים מעל בנדיבות את הפיסטוקים הקלויים הקצוצים ועלי הכוסברה הטריים, ומגישים מיד.