מצרכים:
- 1 ק"ג נתחי עוף (כרעיים/שוקיים, מתובלים בתבלין עוף בגריל)
- 2 פקעות שומר (חתוכות לפלחים)
- 1 בצל סגול (חתוך לפלחים)
- 1 לימון (חתוך לחצאי פרוסות)
- חצי כוס זיתים ירוקים מגולענים
- 5 שיני שום (שלמות וקלופות)
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות סילאן טבעי
- 1 כף זעתר בלאדי
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות. פורסים את השומר והבצל הסגול לפלחים עבים, וחותכים את הלימון לחצאי פרוסות דקות.
- בתבנית צלייה רחבה, מסדרים את נתחי העוף, פלחי השומר, הבצל הסגול, פרוסות הלימון, שיני השום והזיתים הירוקים.
- בצלוחית קטנה, מערבבים את שמן הזית, הסילאן, תבלין העוף, הזעתר הבלאדי ומלח הים האטלנטי עד לקבלת מרינדה אחידה.
- יוצקים את המרינדה על כל המרכיבים שבתבנית. מעסים היטב בידיים כך שכל נתחי העוף והירקות יצופו בשכבה מבריקה ומתובלת.
- מסדרים את העוף כשהעור כלפי מעלה כדי שיקבל פריכות מרבית במהלך הצלייה.
- מכניסים את התבנית לתנור וצולים במשך כ-45-50 דקות. באמצע האפייה, מומלץ להרטיב את העוף עם הנוזלים שהצטברו בתחתית התבנית.
- העוף מוכן כאשר עורו שחום ופציח, והשומר מקורמל ורך.
- מוציאים מהתנור, נותנים למנה לנוח כ-5 דקות לספיגת טעמים, ומגישים חם למרכז השולחן. מושלם לצד אורז לבן או חלה טרייה.
