מצרכים:
- 1 כוס אורז לריזוטו
- 2 כפות מחית קארי ירוק
- 1 פחית נוזל קוקוס
- 2 פטריות פורטבלו גדולות
- 1 בטטה לבנה קטנה
- כף ג'ינג'ר טרי מגורד
- 1 בצל סגול קטן
- 3 כפות שמן זית
- חופן קשיו מלוח קצוץ
- 3 עלי קפיר ליים
אופן ההכנה:
- קלפו את הבטטה הלבנה וחיתכו לקוביות קטנות. פרסו את פטריות הפורטבלו.
- חממו כף שמן זית במחבת וצלחו היטב את הבטטה והפטריות.
- קצצו דק את הבצל הסגול וגרדו את הג’ינג’ר הטרי.
- בסיר נפרד ורחב, חממו שמן זית וטגנו את הבצל עד לשקיפות.
- הוסיפו את הג’ינג’ר ומחית הקארי הירוק וערבבו היטב לפתיחת טעמים.
- הוסיפו את אורז הריזוטו למחבת וטגנו קלות למשך דקה.
- שפכו פנימה את חלב הקוקוס והוסיפו את עלי קפיר הליים.
- בשלו על אש קטנה תוך כדי ערבוב עד שהאורז סופג הכל.
- העבירו את הריזוטו לצלחת הגשה וסדרו מעל את הבטטה והפטריות.
- פזרו קשיו מלוח קצוץ מעל המנה המוכנה והגישו מיד.
