מצרכים:
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס שמן קוקוס (ועוד מעט להברשה)
- 1.5 כוסות סוכר חום (מחולק לבצק, לציפוי ולמטבל)
- 1/2 כפית מלח ים
- 1 כוס קמח
- 3 ביצים
- 1 כף קינמון טחון
- 1 פחית חלב קוקוס (להכנת המטבל)
- 1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בסיר קטן, מרתיחים יחד את המים, חצי מכמות שמן הקוקוס, כף אחת של סוכר חום ואת המלח.
- ברגע שהתערובת מגיעה לרתיחה חזקה, מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את הקמח בבת אחת ומערבבים במרץ בכף עץ, עד לקבלת בצק אחיד שנפרד מדפנות הסיר. מצננים כ-5 דקות.
- מוסיפים את הביצים אל הבצק, אחת בכל פעם. חשוב לטרוף היטב (ידנית או במיקסר עם וו גיטרה) עד שהביצה נטמעת לחלוטין לפני שמוסיפים את הבאה. התוצאה צריכה להיות בצק מבריק, גמיש ודביק.
- מעבירים את הבצק לשקית זילוף המצוידת בצנתר כוכב רחב. מזלפים פסים באורך של כ-10 ס”מ על גבי התבנית. אופים 20-25 דקות עד שהצ’ורוס תפוחים וזהובים.
- בזמן שהצ’ורוס בתנור, מכינים את המטבל: בסיר קטן מניחים את חלב הקוקוס, חצי כוס סוכר חום ותמצית הווניל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד למשך 15-20 דקות, עד שהנוזל מסמיך והופך לקרמל במרקם עשיר המזכיר דולסה דה לצ’ה.
- בקערה רחבה, מערבבים את יתרת הסוכר החום יחד עם הקינמון הטחון.
- מיד עם צאת הצ’ורוס מהתנור, מברישים אותם קלות ביתרת שמן הקוקוס (כשהוא מומס) ומגלגלים אותם בתערובת הסוכר והקינמון כדי שיצופו היטב.
- מגישים את הצ’ורוס החמים מיד לצד מטבל הדולסה דה לצ’ה העשיר.
