מצרכים:
- 500 גרם פסטה אהובה (שקולה לאחר בישול)
- 1 סלסלת פטריות (שמפיניון או פורטובלו, פרוסות)
- 1 כוס עגבניות שרי (חצויות)
- 3 שיני שום (כתושות)
- 4 כפות שמן זית קורנייקי
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- חופן עלי בזיליקום טריים
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ועמוקה על אש בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את עגבניות השרי החצויות וצורבים אותן כ-3-4 דקות עד שהן מתחילות להתרכך ולהגיר נוזלים.
- מוסיפים למחבת את הפטריות הפרוסות ואת שיני השום הכתושות. מקפיצים יחד כ-5 דקות עד שהפטריות מזהיבות ומשחימות קלות.
- מתבלים במלח ים אטלנטי, פלפל שחור גרוס ומעט טימין או אורגנו יבש.
- מוסיפים למחבת את הפסטה המבושלת. מקפיצים ומערבבים הכל יחד במשך כ-2 דקות, כדי שהפסטה תספוג את כל הטעמים והמיצים של הירקות.
- מכבים את האש, קורעים פנימה עלי בזיליקום טריים ומערבבים קלות.
- מעבירים לצלחת הגשה, מזלפים מעט שמן זית איכותי מלמעלה (ואפשר גם תלתלי פרמזן צמחונית אם אוהבים), ומגישים מיד.
