מצרכים:
- 1 חבילת פסטה בוסיאטה מקמח דורום - מוראלי
- 1 צנצנת ארטישוק א-לה רומנה בשמן - Italcarciofi (מסונן וחתוך)
- חצי כוס עגבניות לחות בשמן חמניות - פונטי
- 2 כפות צלפים פונטי בחומץ בן יין (מסוננים)
- 4 שיני שום קלוף (פרוסות דק)
- 3 כפות שמן זית קורנייקי- פתורה
- 100 גרם מוצרלה מגורדת - עברי
- חצי כוס צנוברים טבעי - שוק לוינסקי
- חופן פטרוזיליה (קצוצה דק)
- קורט מלח ים אטלנטי - לה באליין
אופן ההכנה:
- מבשלים את פסטת הבוסיאטה בסיר גדול עם שפע מי מלח רותחים עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים כחצי כוס ממי הבישול בצד.
- במחבת קטנה ויבשה, קולים את הצנוברים הטבעיים על אש קטנה-בינונית תוך ערבוב מתמיד עד להזהבה. מסירים מיד מהאש ושומרים בצד.
- במחבת רחבה ועמוקה, מחממים 3 כפות שמן זית ומטגנים קלות את שיני השום הפרוסות רק עד שהן מעלות ניחוח (שלא יישרפו).
- מוסיפים למחבת את ארטישוק הא-לה רומנה (חתוך לרבעים), העגבניות הלחות, והצלפים. מקפיצים יחד כ-3-4 דקות כדי לאחד את כל הטעמים הנהדרים.
- מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת הירקות, יחד עם רבע כוס ממי הבישול ששמרנו. מערבבים היטב על אש קטנה עד שהנוזלים מצטמצמים, מסמיכים ועוטפים את הפסטה. מתבלים במעט מלח ים אטלנטי (בזהירות, הצלפים כבר מלוחים).
- מכבים את האש, מוסיפים מיד את המוצרלה המגורדת ומערבבים בעדינות כדי שהגבינה תימס קלות מהחום של הפסטה ותיצור מרקם קרמי.
- מעבירים לצלחת הגשה עגולה, מפזרים מעל את הצנוברים הקלויים והפטרוזיליה הטרייה הקצוצה. מגישים חם!
