פסטה בוסיאטה מושחתת עם פטריות שי-מג'י, עגבניות צלויות וקרע בוראטה בכמהין

מצרכים:

500 גרם פסטה קצרה ומסולסלת (המשקל מתייחס לפסטה מבושלת)
1 כדור בוראטה טרייה ועסיסית
1 חבילת פטריות שי-מג'י
1 חופן עגבניות שרי צהובות
3 שיני שום (פרוסות דק)
3 כפות שמן זית בטעם כמהין
חופן עלי בזיליקום טריים
חופן אגוזי לוז (קלויים וקצוצים גס)
1 בצל סגול קטן (פרוס דק)
1 כפית מלח ים גס

אופן ההכנה:

מרתיחים סיר עם מים וכפית מלח ים אטלנטי. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ושומרים כחצי כוס ממי הבישול בצד.
במחבת רחבה, מחממים שתי כפות שמן זית כמהין. מוסיפים את הבצל הסגול הפרוס ומטגנים קלות על אש בינונית עד לריכוך והזהבה עדינה.
מנתקים את פטריות השי-מג’י מבסיסן ומוסיפים למחבת יחד עם עגבניות השרי הצהובות (מומלץ לחצות אותן). צולים הכל יחד כ-6 דקות, עד שהפטריות מזהיבות והעגבניות מתחילות להתקרמל ולהגיר מיצים.
מוסיפים למחבת את שיני השום וקורט מלח ים נוסף. מערבבים ומקפיצים לדקה אחת בלבד כדי לפתוח את טעמי השום מבלי לחרוך אותו.
מוסיפים פנימה את הפסטה המבושלת ומעט ממי הבישול ששמרנו. מקפיצים הכל יחד במשך 2-3 דקות עד שהפסטה עטופה ברוטב טבעי ומבריק. מכבים את האש.
מעבירים את הפסטה החמה לצלחת הגשה עמוקה וממורכזת. קורעים בידיים את כדור הבוראטה ומניחים במרכז המנה, כך שהקרם העשיר שבפנים יתפזר ברכות על הפסטה.
מעטרים בעלי בזיליקום טריים, מפזרים בנדיבות אגוזי לוז קלויים וקצוצים, מזלפים כף נוספת של שמן זית כמהין מעל הכל ומגישים מיד.