מצרכים:
- 2 חבילות תרד טרי (שטוף ונקי מגבעולים קשים)
- 1 חבילה (כ-250 גרם) גבינת חלומי
- 1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס (מסוננים ושטופים)
- 1 בצל סגול קצוץ דק
- 4 שיני שום קלופות וכתושות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד דק
- 1/2 כוס קרם קוקוס
- 1 כפית כמון טחון
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח ים
אופן ההכנה:
- חותכים את גבינת החלומי לקוביות בגודל בינוני. מחחמים כף שמן זית במחבת רחבה וצורבים את קוביות הגבינה מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.
- באותה מחבת, מחממים את שארית שמן הזית ומטגנים את הבצל הסגול הקצוץ עד שהוא מתרכך ומתחיל להשחים.
- מוסיפים למחבת את שיני השום הכתושות, הג’ינג’ר הטרי המגורד והכמון הטחון. מטגנים יחד תוך כדי ערבוב למשך כדקה, עד שהתבלינים מפיצים ניחוח משגע.
- מוסיפים את עלי התרד השטופים (אם העלים גדולים, מומלץ לקצוץ אותם גס) וקורט מלח ים. מכסים את המחבת ומבשלים כ-5 דקות עד שהתרד נובל ומאבד מנפחו.
- מעבירים את תערובת התרד והבצל למעבד מזון (או משתמשים בבלנדר מוט), וטוחנים למחית ירוקה חלקה. מחזירים את המחית למחבת על אש נמוכה.
- מוסיפים למחבת את גרגירי החומוס המסוננים ואת קרם הקוקוס. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה. מבשלים הכל יחד כ-10 דקות כדי שהטעמים יתחברו והרוטב יסמיך.
- ממש לפני ההגשה, מחזירים את קוביות החלומי הצרובות לתוך התבשיל. מערבבים קלות כדי שהגבינה תתחמם שוב, ומגישים חם (מומלץ לצד אורז או פיתה חמה).
