מצרכים:
- 1 כוס קמח לבן רב תכליתי
- 1.5 כוסות קמח שקדים
- 4 ביצים (גודל L)
- 1 תפוז (לקליפה מגורדת ומיץ)
- חצי כוס דבש
- 1 כף מי ורדים
- חצי כוס שמן זית
- חצי כוס פיסטוקים טבעיים (קצוצים)
- קורט מלח ים אטלנטי
- 1 גביע יוגורט צאן (להגשה)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים קלות תבנית אפייה עגולה. שוטפים את התפוז, מגרדים את קליפתו לקערית ושומרים בצד. לאחר מכן, סוחטים את מיץ התפוז.
- בקערת מיקסר, טורפים את הביצים השלמות יחד עם חצי מכמות הדבש במשך כ-5 דקות, עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
- מנמיכים את מהירות ההקצפה ומזלפים פנימה בהדרגה את שמן הזית (המעניק לחות מדהימה וארומה ים-תיכונית) וחצי מכמות מיץ התפוזים שסחטנו.
- מוסיפים לקערה את קמח השקדים, הקמח הלבן, גרידת התפוז וקורט מלח ים אטלנטי. מקפלים בעדינות בעזרת לקקן, רק עד שהקמחים נטמעים והבלילה אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 35-40 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- בינתיים מכינים את סירופ ההשקיה: בסיר קטן, מחממים את שארית מיץ התפוזים, שארית הדבש ומי הוורדים, תוך כדי ערבוב, עד שהדבש נמס לחלוטין ומתקבל סירופ דליל וריחני. מסירים מהאש.
- כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור, דוקרים אותה קלות בעזרת קיסם ויוצקים עליה את הסירופ החם באופן אחיד, כדי שתספוג את כל הלחות והטעמים. מניחים לעוגה להצטנן לחלוטין.
- קוצצים גס את הפיסטוקים ומפזרים בנדיבות על פני העוגה המבריקה.
- פורסים ומגישים כל פרוסה לצד כף נדיבה של יוגורט צאן מרענן, המאזן בשלמות את המתיקות והניחוח הפרחוני של העוגה.
