מצרכים:
- 1.5 כוסות קמח לבן רב תכליתי
- 1 כוס סוכר לבן
- 1/2 כוס אבקת קקאו
- 1 שקיק (10 גרם) אבקת אפייה
- 1/2 כפית מלח ים אטלנטי
- 3 ביצים טריות (גודל L)
- 1 כוס תחליף חלב או חלב רגיל
- 1/2 כוס שמן קוקוס מומס (או שמן צמחי)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1/2 כוס מים רותחים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה עגולה (קוטר 24 ס”מ) או תבנית מלבנית בינונית.
- בקערה גדולה ורחבה, מנפים יחד את הקמח, אבקת הקקאו, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. מערבבים בעזרת מטרפה ידנית לפיזור אחיד של כל החומרים היבשים.
- מוסיפים לקערת היבשים את הביצים, תחליף החלב (או חלב רגיל), שמן הקוקוס המומס ותמצית הווניל. טורפים הכל יחד רק עד לקבלת בלילה אחידה וללא גושים (ערבוב יתר יפגע באווריריות העוגה).
- מוזגים בזהירות את המים הרותחים לתוך הבלילה וטורפים לאט ובעדינות. הבלילה תהפוך לדלילה מאוד בשלב זה – זהו סוד הקסם לעוגה לחה, עסיסית ורכה במיוחד.
- יוצקים את הבלילה אל תוך התבנית המשומנת ומכניסים מיד לתנור החם.
- אופים למשך כ-35 עד 40 דקות, או עד שקיסם עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים (ולא רטוב לגמרי).
- מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן בטמפרטורת החדר לפני הפריסה. ניתן לקשט באבקת סוכר או לצפות בקרם שוקולד פשוט.
