מצרכים:
- 1 סלסלת פטריות שמפיניון טריות ומוצקות
- 250 גרם גבינת חלומי חתוכה לקוביות עבות
- 10 פלפלונים מיני בצבעים שונים, חתוכים לחצאים
- 1 בצל סגול חתוך לקוביות גדולות
- 1/4 כוס שמן זית
- מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
- חופן עלי אורגנו טריים קצוצים
- 3 שיני שום קלופות וכתושות
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
אופן ההכנה:
- משרים שיפודי עץ במים כחצי שעה (כדי שלא יישרפו בגריל). מנקים את הפטריות, חותכים את גבינת החלומי, הפלפלונים והבצל הסגול לקוביות שוות בגודלן.
- בקערה רחבה מכינים את המרינדה: מערבבים שמן זית, מיץ וקליפה מגורדת מהלימון, שיני שום כתושות, עלי אורגנו טריים קצוצים, מלח ים ופלפל שחור גרוס.
- מכניסים לקערת המרינדה את הפטריות, החלומי וקוביות הירקות. מערבבים היטב בעדינות כך שכל המרכיבים יצופו בטעמים, ומשהים בטמפרטורת החדר כ-15 דקות לספיגת טעמים.
- משחילים על השיפודים לסירוגין: פטרייה, פלפלון צבעוני, קוביית חלומי ובצל סגול, עד שהשיפוד מלא אך משאיר קצוות נוחים לאחיזה.
- מחממים מחבת פסים, פלנצ’ה או גריל פחמים לחום בינוני-גבוה (משמנים קלות אם צריך).
- צולים את השיפודים כ-3 דקות מכל צד, עד שגבינת החלומי מקבלת סימני חריכה זהובים והירקות מתרככים מעט אך שומרים על פריכות נעימה. מגישים חם מיד מהגריל, רצוי לצד מטבל יוגורט ופיתה יוונית.
