מאפה מחבת כפרי: בריוש, ביצים וגאודה נמסה

מצרכים:

4 פרוסות לחם בריוש בעובי בינוני
3 כפות גדושות ריבת בצל
2 כוסות עלי תרד טריים ושטופים
2 שיני שום פרוסות דק
חופן עגבניות שרי חצויות
4 ביצים
100 גרם גבינת גאודה מגורדת
2 כפות שמן זית איכותי
קורט מלח
קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. במחבת רחבה ורגילה שיש בכל בית (רצוי כזו שמתאימה גם לתנור), מחממים מעט שמן זית על אש בינונית.
קולים את פרוסות הבריוש במחבת משני הצדדים עד להזהבה קלה ופריכות, ומוציאים לצלחת.
באותה מחבת (ללא שטיפה), מוסיפים מעט שמן זית, את שיני השום הפרוסות ואת עלי התרד. מקפיצים בעדינות כדקה עד שהתרד מתחיל לאבד מנפחו.
מוסיפים למחבת את עגבניות השרי החצויות, מתבלים במלח ופלפל שחור, ומבשלים יחד כ-3 דקות עד שהעגבניות מתרככות מעט.
מסדרים את פרוסות הבריוש הקלויות בחזרה בתוך המחבת בין הירקות, ומורחים על כל פרוסה שכבה נדיבה של ריבת בצל.
בעזרת כף, יוצרים גומות קטנות בתערובת הירקות ושוברים לתוכן את הביצים בזהירות. מפזרים מעל הכל את גבינת הגאודה המגורדת.
מכניסים את המחבת לתנור ואופים 7-10 דקות (אם המחבת לא מתאימה לתנור, פשוט מכסים במכסה ומבשלים על להבה נמוכה), עד שחלבון הביצה נקרש, החלמון נותר רך, והגבינה מבעבעת וזהובה. מגישים מיד למרכז השולחן.