מצרכים:
- 600 גרם רצועות בקר בתוספת 1 כפית מלח ים
- 2 בצלים סגולים, חתוכים לפרוסות עבות
- 3 עגבניות תמר, חתוכות לפלחים
- 1 פלפל שושקה צהוב, חתוך לרצועות
- 2 כוסות צ'יפס קלאסי, מוכן ואפוי מראש
- 3 שיני שום, כתושות
- 3 כפות רוטב סויה כהה
- 2 כפות חומץ תפוחים אורגני
- 3 כפות שמן זית (להקפצה)
- 1/2 צרור כוסברה טרייה, קצוצה
אופן ההכנה:
- חותכים את הבקר לרצועות בעובי אחיד ומתבלים במלח הים.
- מחממים מחבת ווק עמוקה ורחבה עם שמן הזית על להבה גבוהה מאוד. צורבים את רצועות הבקר במשך 2-3 דקות מכל הכיוונים עד להשחמה מהירה, ומעבירים לצלחת כדי שלא יתייבשו.
- באותו ווק לוהט, מוסיפים את פרוסות הבצל הסגול, פלחי עגבניות התמר, רצועות פלפל השושקה והשום הכתוש. מקפיצים בעוצמה במשך כדקה-שתיים. המטרה היא שהירקות יקבלו חריכה קלה אך יישארו פריכים ונגיסים.
- מחזירים את רצועות הבקר אל תוך הווק יחד עם המיצים שניגרו מהן בצלחת.
- יוצקים פנימה את חומץ התפוחים ואת רוטב הסויה הכהה. מוסיפים את הצ’יפס המוכן ומקפיצים הכל יחד במהירות במשך כדקה נוספת כדי שהרוטב יצטמצם מעט ויעטוף את כל המרכיבים בזיגוג מבריק.
- מסירים מהאש, מפזרים מעל את הכוסברה הטרייה הקצוצה, ומגישים מיד כשהמנה חמה ומהבילה.
