מצרכים:
- 4 פרוסות עבות של לחם בריוש או חלה
- 1.5 כוסות תחליף חלב (או חלב רגיל)
- 2 ביצים גדולות טרופות
- 1 מקל קינמון שלם
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 3 כפות סירופ מייפל טהור
- 50 גרם שוקולד מריר משובח (80% קקאו) מומס
- 1/4 כוס שמן זית (לטיגון המסורתי)
- חופן שקדים שלמים מקולפים
אופן ההכנה:
- יוצקים את תחליף החלב לסיר קטן ומוסיפים את מקל הקינמון. מביאים לסף רתיחה עדינה, מסירים מהאש ומניחים לנוזל להצטנן ולספוג את טעמי הקינמון למשך 15 דקות. לאחר מכן, מסירים את מקל הקינמון.
- בצלחת עמוקה ורחבה, מסדרים את פרוסות הבריוש ויוצקים מעליהן את החלב המתובל. מניחים להן לספוג את הנוזלים כ-2 דקות מכל צד, עד שהן רכות אך לא מתפרקות.
- בקערה נפרדת, טורפים היטב את הביצים הטריות.
- במחבת רחבה מחממים שמן זית על אש בינונית (הטיגון בשמן זית מעניק את הטעם הספרדי המסורתי האותנטי). טובלים כל פרוסת בריוש ספוגה בביצה הטרופה ומעבירים בעדינות למחבת.
- מטגנים כל פרוסה כ-2-3 דקות מכל צד עד להזהבה וקבלת קרום פריך. מעבירים לנייר סופג.
- מניחים את הטוריחס בצלחת הגשה. מזלפים מעל סירופ מייפל בנדיבות ובוזקים אבקת קינמון.
- ממיסים את השוקולד המריר (במיקרוגל או בבאן מארי) ומזלפים מעל הפרוסות. מפזרים חופן שקדים מקולפים לקישוט ופריכות, ומגישים מיד כשהמנה חמה.
