מצרכים:
- 1/2 כוס אורז לבן (יסמין או בסמטי)
- 4 כוסות משקה אורז ושקדים
- 1 מקל קינמון שלם
- 1/3 כוס סירופ מייפל טהור (או לפי הטעם)
- חופן נדיב של צימוקים שחורים
- 1 כפית מי ורדים
- חופן שקדים טבעיים מקולפים ופרוסים
- 2 כפות פיסטוקים טבעיים (ללא קליפה) קצוצים גס
אופן ההכנה:
- שוטפים היטב את האורז הלבן תחת מים זורמים עד שהמים הופכים לצלולים, ומסננים היטב.
- בסיר בעל תחתית עבה, שמים את האורז השטוף, משקה השקדים ומקל הקינמון. מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית.
- ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש למינימום האפשרי. מבשלים ללא מכסה במשך 35-40 דקות, תוך כדי ערבוב לעיתים תכופות כדי שהאורז לא יידבק לתחתית הסיר והחלב לא יגלוש.
- כשהאורז רך לחלוטין והתערובת מסמיכה למרקם קרמי וקטיפתי של פודינג, מוסיפים לסיר את סירופ המייפל והצימוקים.
- מערבבים היטב ומבשלים יחד למשך כ-5 דקות נוספות כדי שהטעמים יתאחדו והצימוקים יתפחו קלות.
- מסירים את הסיר מהאש, מוציאים את מקל הקינמון ובוחשים פנימה את מי הוורדים לקבלת ארומה פרחונית עדינה.
- מעבירים את הפודינג לקעריות הגשה אישיות (ממסורת הודו נהוג להגיש את הפודינג חם, אך הוא נפלא גם קר). מקשטים בנדיבות בשקדים המקולפים ובפיסטוקים הקצוצים ומגישים.
