מצרכים:
- 500 גרם חזה עוף טרי, נקי ופרוס לנתחים דקים
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 3 שיני שום קלופות וכתושות
- 1/2 כפית מלח ים אטלנטי
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס דק
אופן ההכנה:
- חוצים את חזות העוף לרוחבם כדי ליצור נתחים דקים ואחידים שיצלו במהירות ולא יתייבשו.
- בקערה רחבה, מערבבים שמן זית, פפריקה מתוקה, שיני שום כתושות, מלח ים ופלפל שחור גרוס ליצירת מרינדה אחידה.
- מכניסים את נתחי העוף לקערה ומעסים אותם היטב עד שהם מצופים לחלוטין בתערובת התבלינים ושמן הזית. משהים בטמפרטורת החדר כ-10 דקות.
- מחממים מחבת פסים או מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה עד שהיא לוהטת (אין צורך להוסיף שמן למחבת עצמה, השמן שבמרינדה יספיק לצלייה).
- צורבים את נתחי העוף כ-3 עד 4 דקות מכל צד, עד שהם מקבלים צבע זהוב-עמוק וצלויים לחלוטין מבפנים, אך נשארים עסיסיים.
- מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים לו לנוח כ-2 דקות לפני הפריסה כדי שהנוזלים יישמרו בתוך הנתח. מגישים מיד לצד תוספת אהובה.
