מצרכים:
- 5 תפוחי אדמה בינוניים
- 2 גביעי שמנת חמוצה
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 3 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 150 גרם גבינה במרקם מעושן (מפוררת)
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
- 3 ענפי טימין טריים (רק העלים)
אופן ההכנה:
- קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות דקיקות ואחידות (רצוי בעזרת מנדולינה).
- בקערה, טורפים את השמנת החמוצה יחד עם שמן הזית, השום הכתוש, אגוז המוסקט, עלי הטימין הטריים, המלח והפלפל השחור עד לקבלת בלילה חלקה. במידה והתערובת סמיכה מדי, ניתן להוסיף 2-3 כפות מים.
- בתבנית אפייה משומנת קלות, מסדרים שכבה של פרוסות תפוחי אדמה כשהן חופפות זו לזו בדומה לקשקשי דג.
- מורחים מעל שכבת תפוחי האדמה חלק מבלילת השמנת המתובלת, ומפזרים מעט מהגבינה המעושנת המפוררת.
- חוזרים על הפעולה ליצירת שכבות, כאשר השכבה העליונה צריכה להיות של שמנת וגבינה מעושנת שתקרים את המנה.
- מכסים את התבנית היטב בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום, ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-45 דקות.
- מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות 15-20 דקות נוספות, עד שפני הגראטן מזהיבים יפה והופכים לפריכים. מצננים קלות ומגישים חם.
