מצרכים:
- 500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות
- 300 גרם נקניקיות מעושנות, חתוכות לפרוסות
- 3 גבעולי סלרי, קצוצים דק
- 1 פלפל אדום מתוק, חתוך לקוביות
- 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
- 1 בצל לבן גדול, קצוץ
- 1.5 כוסות אורז לבן
- 2 כפות תבלין קייג'ון
- 2 כפות רכז עגבניות
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב וכבד (רצוי מברזל יצוק) על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות העוף ופרוסות הנקניקיות המעושנות וצורבים היטב מכל הכיוונים עד להשחמה. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל הלבן הקצוץ, עלי הסלרי וקוביות הפלפלים הצבעוניים (האדום והצהוב). מטגנים ומקפיצים כ-5 עד 7 דקות עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.
- מוסיפים לסיר את רכז העגבניות ותבלין הקייג’ון. מערבבים ומטגנים כדקה נוספת כדי לפתוח את טעמי התבלינים ולקלות מעט את רכז העגבניות.
- מחזירים את העוף והנקניקיות לסיר. מוסיפים את האורז הלבן ומערבבים היטב כך שכל הגרגירים יעטפו בתבלינים, בירקות ובשומן.
- יוצקים פנימה 3 כוסות מים חמים ומביאים לרתיחה חזקה. מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את הסיר במכסה אטום ומבשלים כ-25 דקות עד שהאורז סופג את כל הנוזלים ומתרכך.
- מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה למשך 10 דקות של מנוחה. פותחים, מפוררים בעדינות את התבשיל בעזרת מזלג ומגישים חם.
