רוגן ג'וש: תבשיל כבש קשמירי ברוטב עגבניות ותבלינים חמים

מצרכים:

אופן ההכנה:

בקערה גדולה, מערבבים את קוביות בשר הכבש עם מעט יוגורט צאן ומשהים בצד לכחצי שעה לריכוך קל.
מחממים שמן זית בסיר כבד ורחב על אש בינונית. מטגנים את מקלות הקינמון השלמים כשנייה לפתיחת הארומה, ואז מוסיפים את הבצל הסגול. מטגנים כ-10 דקות עד שהבצל מזהיב ומתקרמל היטב.
מוסיפים לסיר את השום הכתוש והג’ינג’ר הטרי המגורד, ומטגנים יחד עוד כדקה תוך כדי ערבוב.
מכניסים את התבלינים: כורכום וכמון טחון, ומערבבים היטב למשך חצי דקה כדי שהתבלינים יקלו ויתנו טעם עמוק יותר.
מוסיפים לסיר את קוביות בשר הכבש (נקיות מעודפי יוגורט) וצורבים מכל הצדדים עד שהבשר משחים.
מוסיפים את רכז העגבניות ועגבניות התמר הקצוצות. מערבבים הכל יחד ומוזגים מים רותחים עד לכיסוי הבשר.
מביאים לרתיחה עדינה, מכסים את הסיר במכסה אטום ומנמיכים את האש למינימום. מבשלים כשעתיים עד שעתיים וחצי, עד שהבשר נימוח לחלוטין והרוטב מסמיך ומקבל גוון אדום עשיר. מגישים חם, מומלץ לצד אורז לבן.