מצרכים:
- 1 חבילת גבינת חלומי (חתוכה לקוביות)
- 1 בטטה גדולה (קלופה וחתוכה לקוביות קטנות)
- 1 כוס קינואה לבנה
- חצי כוס גרגירי רימון
- חופן עלי נענע טריים
- 2 כפות סילאן
- 3 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- חצי כפית מלח ים
- חופן אגוזי מלך
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים את קוביות הבטטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים כף שמן זית ובוזקים קורט מלח. צולים כ-25 דקות עד לריכוך והזהבה.
- בינתיים, מבשלים את הקינואה: שוטפים אותה היטב, שמים בסיר קטן עם שתי כוסות מים רותחים ויתרת המלח. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות עד שהמים נספגים לחלוטין.
- מחממים כף שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה. צורבים את קוביות החלומי מכל הצדדים עד לקבלת גוון זהוב ופריך. מסירים מיד מהאש.
- קולים קלות את אגוזי המלך במחבת יבשה למשך כ-2 דקות, עד שהם מפיצים ניחוח אגוזי, וקוצצים אותם גס.
- מרכיבים את המנה בקערת הגשה רחבה: מניחים את הקינואה המבושלת כבסיס. מפזרים מעליה את קוביות הבטטה הצלויות ואת החלומי הפריך.
- מעטרים בגרגירי הרימון, אגוזי המלך הקלויים ועלי הנענע הטריים.
- יוצקים מעל את מיץ הלימון ויתרת שמן הזית, מזלפים את הסילאן ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
