מצרכים:
- 1 כוס קמח שקדים
- 3 ביצים
- 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)
- 1 כוס פטל אדום טרי
- 1 תפוח ירוק (מקולף ופרוס דק)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- שליש כוס סירופ מייפל טבעי
- קורט מלח ים אטלנטי
- חופן שקדים מולבנים חצויים
- 1 כפית שמן קוקוס (לשימון התבנית)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אפייה עגולה וקלאסית מקרמיקה במעט שמן קוקוס.
- קולפים את התפוח הירוק ופורסים אותו לפרוסות דקיקות. מסדרים את פרוסות התפוח ואת הפטל האדום הטרי בתחתית התבנית המשומנת בשכבה אחידה.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים יחד עם סירופ המייפל עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה קלות.
- מוסיפים לקערה את השמנת החמוצה (שמעניקה לקלאפוטי מרקם עשיר וטעם המזכיר קרם פרש צרפתי אמיתי) ואת תמצית הווניל, וטורפים עד לאיחוד.
- מקפלים פנימה בעדינות את קמח השקדים וקורט מלח ים אטלנטי, רק עד שמתקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
- יוצקים את הבלילה בעדינות מעל הפירות שבתבנית, כך שהם יעטפו בבצק אך יציצו מעט מבעדו.
- מפזרים מעל הכל את חצאי השקדים המולבנים, שיוסיפו פריכות נהדרת וייקלו במהלך האפייה.
- אופים בתנור במשך כ-35-40 דקות, עד שהקלאפוטי תפוח, שחום ויציב בשוליים, אך עדיין מעט רוטט וקרמי במרכז. מגישים חמים.
