מצרכים:
- 4 קלחי תירס טריים (גרגירים בלבד, מחולקים לחצי)
- 1.5 כוסות קמח
- 2 פלפלי חלפיניו טריים, קצוצים דק
- 3 ביצים
- 1 כוס חלב או תחליף חלב
- 1/2 כוס שמן קוקוס (מומס, לבלילה)
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 3 כפות חמאת שקדים חלקה (לבסיס חמאת הדבש)
- 3 כפות דבש טהור (לחמאת הדבש)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-190 מעלות ומשמנים היטב מחבת ברזל יצוק (או תבנית אפייה עגולה) במעט שמן קוקוס.
- במעבד מזון או בלנדר, טוחנים מחצית מכמות גרגירי התירס הטריים יחד עם החלב (או תחליף החלב) עד לקבלת מחית חלקה וקרמית.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים במרץ למשך מספר דקות עד לקבלת קצף תפוח ובהיר (פעולה זו תעזור לקורנברד לתפוח באופן טבעי ואוורירי).
- מקפלים אל תוך הביצים התפוחות את מחית התירס שהכנו, שמן הקוקוס המומס והמלח.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים בעדינות רבה ובתנועות קיפול, רק עד שהקמח נטמע בבלילה ואין גושים (ערבוב יתר יפגע במרקם).
- מקפלים פנימה את חצי כמות גרגירי התירס הנותרים (השלמים) ואת פלפלי החלפיניו הקצוצים.
- יוצקים את הבלילה למחבת המשומנת ואופים במשך 30 עד 35 דקות, עד שפני הלחם מזהיבים וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי לחלוטין.
- בינתיים מכינים את “חמאת הדבש”: בקערית קטנה טורפים יחד את חמאת השקדים והדבש עד לקבלת ממרח חלק, מתוק ועשיר בצבע ענברי.
- מוציאים את הקורנברד מהתנור, מצננים קלות, פורסים למשולשים עבים ומגישים חם לצד חמאת הדבש-שקדים הנמסה מעל.
