מצרכים:
- 1 כוס אורז יסמין לבן (המשקל מתייחס לאורז מבושל)
- 1.5 כוסות מים (לבישול האורז)
- 1 פחית (400 מ"ל) קרם קוקוס איכותי וסמיך
- 2 יחידות מנגו בשל, עסיסי ומתוק (רצוי מסוג מאיה)
- 1/3 כוס סירופ מייפל טהור
- 1/2 כפית מלח ים אטלנטי
- 1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
- שוטפים היטב את האורז מספר פעמים עד שהמים צלולים. מסננים ומשרים במים קרים למשך שעתיים לפחות (רצוי לילה שלם).
- מסננים את האורז שוב, מעבירים לסיר, מוסיפים את המים הנקיים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום, מכסים ומבשלים כ-15-20 דקות עד שהאורז רך ודביק לחלוטין.
- בסיר קטן נפרד, מחממים יחד את קרם הקוקוס, סירופ המייפל, מלח הים ותמצית הווניל. מביאים לסף רתיחה עדינה (לא להרתיח חזק כדי שהקרם לא יישבר) ומכבים את האש.
- מעבירים את האורז המבושל והחם לקערה ויוצקים עליו כשלושת רבעי מכמות רוטב הקוקוס החם. מערבבים היטב, מכסים בצלחת או מגבת ומשהים כ-20 דקות. בזמן הזה האורז יספוג את כל הנוזלים ויהפוך לקרמי ומתוק.
- בינתיים, קולפים את המנגו וחותכים אותו לפלחים אחידים ויפים.
- לקראת ההגשה, מחממים שוב קלות את שארית רוטב הקוקוס שנותר בסיר (הוא ישמש כרוטב למזיגה מעל המנה).
- להגשה: מניחים תלולית נדיבה של סטיקי רייס מתוק בצלחת הגשה כפרית, מסדרים לצידה את פלחי המנגו הטריים כמניפה, ויוצקים מעל הכל את שארית קרם הקוקוס העשיר והסמיך.
