מצרכים:
- 1 כוס קינואה לבנה (המשקל מתייחס לקינואה מבושלת)
- 250 גרם נתחי טונה לבנה מובחרים
- 2 אגסים אדומים
- 1 צנצנת רבעי ארטישוק
- 3 כפות שמן זית כמהין
- חופן עלי נענע טריים
- חופן אגוזי לוז (קלויים)
- מיץ מלימון אחד
- כפית מלח ים אטלנטי
- 1 מטחנת פלפל שחור
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות. חותכים את האגסים האדומים לשמיניות, מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים כף שמן זית כמהין ובוזקים קורט מלח ים. צולים כ-15 דקות עד שהם מתרככים מעט ומתחילים להתקרמל בקצוות.
- בינתיים, מכינים את הקינואה: שוטפים את הקינואה הלבנה היטב, שמים בסיר עם 2 כוסות מים רותחים ויתרת מלח הים. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות עד לספיגת המים. מכבים את האש ומניחים לה להצטנן קלות.
- בקערה קטנה, מכינים את הויניגרט: מערבבים את יתרת שמן זית הכמהין, מיץ הלימון, מעט מלח ים ופלפל שחור גרוס (מהמטחנה).
- מוסיפים לקינואה המבושלת את עלי הנענע הקצוצים ואת אגוזי הלוז הקלויים והקצוצים גס. מערבבים בעדינות.
- מסננים את רבעי הארטישוק מהשמן. מפרקים בעדינות את נתחי הטונה הלבנה לקרעים גדולים.
- להגשה: מניחים את תערובת הקינואה במרכז צלחת ההגשה הממורכזת. Arrange alternating sections of the flaky white tuna, roasted red pear wedges, and quartered artichoke hearts on top in an aesthetic manner.
- יוצקים את ויניגרט הכמהין והלימון מעל הכל באופן שווה, מזלפים את יתרת שמן הזית הכמהין למראה מבריק, ובוזקים עוד פלפל שחור גרוס ומלח ים למראה מוגמר. מגישים מיד.
