פרחי כרובית בטחינה, סילאן ופיסטוקים

מצרכים:

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה גדולה, מערבבים את פרחי הכרובית עם שמן הזית, מלח הים האטלנטי והזעתר, עד שכל הפרחים מצופים היטב.
מפזרים את הכרובית בתבנית בשכבה אחת ואופים כ-25-30 דקות, עד שהפרחים רכים ומקבלים השחמה יפה ופריכה בקצוות. מוציאים מהתנור.
בינתיים, מכינים את הטחינה: בקערית טורפים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, השום הכתוש ומעט מים קרים (בהדרגה), עד לקבלת טחינה חלקה, בהירה וקרמית.
בצלחת הגשה עגולה ורחבה, מורחים את הטחינה בתנועת מריחה מעגלית (סווש) על כל הבסיס.
מניחים את פרחי הכרובית החמים והצלויים בערימה נאה במרכז צלחת הטחינה.
מזלפים מעל הכרובית את הסילאן בתנועות שתי וערב, ליצירת ניגודיות מתוקה ומבריקה.
מפזרים בנדיבות את הפיסטוקים הקלויים והקצוצים ואת הפטרוזיליה הטרייה.
מגישים מיד כמנה נלווית צבעונית, עשירה בטעמים ומרקמים, שגונבת את ההצגה בכל ארוחה ישראלית.