מצרכים:
- 2 כוסות גרגירי חומוס יבשים (לפני השריה)
- 1 סלק אדום בינוני (קלוף וחתוך לקוביות)
- חצי כוס פיסטוקים טבעיים (ללא קליפה)
- 1 צרור כוסברה טרייה
- 1 בצל סגול (חתוך גס)
- 4 שיני שום (קלופות)
- 1 כפית כמון טחון
- חצי לימון (למיץ וגרידה)
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 3 כפות שמן זית (להברשה)
אופן ההכנה:
- משרים את גרגירי החומוס היבשים בקערת מים גדולה למשך 12 שעות לפחות. לאחר ההשריה, מסננים ושוטפים היטב (אין לבשל את החומוס!).
- במעבד מזון, מניחים את החומוס המושרה, קוביות הסלק החי, הבצל הסגול, שיני השום, עלי הכוסברה, הכמון, מלח הים האטלנטי, ומיץ וגרידה מחצי לימון.
- טוחנים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת פירורית לחה בגוון סגול-מג’נטה עמוק (חשוב לא לטחון למחית חלקה, כדי לשמור על המרקם הקראנצ’י של הפלאפל).
- קוצצים גס את הפיסטוקים הטבעיים, ומוסיפים אותם לתערובת הפלאפל. הפיסטוקים יעניקו פריכות נהדרת והפתעה ירקרקה בכל ביס. מערבבים קלות ומעבירים למקרר לחצי שעה להתייצבות.
- מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- יוצרים מתערובת הפלאפל כדורים הדוקים בגודל אחיד ומסדרים אותם על התבנית.
- מברישים את הכדורים בנדיבות בשמן הזית מכל הכיוונים, מה שיעזור להם לקבל מעטה פריך באפייה.
- אופים במשך 20-25 דקות, הופכים את הכדורים בזהירות באמצע האפייה, עד שהם פריכים מבחוץ ורכים וריחניים מבפנים. מגישים חם!
