מצרכים:
- 250 גרם פטוצ'יני (המשקל מתייחס לפסטה מבושלת)
- 1 דלעת ערמונים בינונית, חתוכה לקוביות
- 3 שיני שום כתושות
- 1/2 כפית מלח ים
- 3 כפות חמאת בוטנים חלקה
- 2 כפות רוטב ברביקיו דבש
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
- מיץ מחצי ליים טרי
- חופן עלי כוסברה טריים קצוצים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס, חותכים את דלעת הערמונים לקוביות וצולים כ-20 דקות עם מעט שמן זית עד לריכוך והזהבה.
- בינתיים, מבשלים את הפטוצ’יני לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה, מסננים ושומרים בצד כחצי כוס ממי הבישול.
- במחבת רחבה ועמוקה, מערבבים את חמאת הבוטנים, רוטב הברביקיו, רוטב הסויה, השום הכתוש, הג’ינג’ר המגורד, מיץ הליים והמלח. מחממים על אש נמוכה עד שנוצר רוטב אחיד.
- אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים בהדרגה מעט ממי בישול הפסטה עד להגעה למרקם קרמי, עשיר ונוח לעבודה.
- מוסיפים למחבת את הפטוצ’יני המבושל ואת קוביות דלעת הערמונים הצלויות. מקפיצים בעדינות במשך כ-2 דקות עד שכל המרכיבים עטופים היטב ברוטב.
- מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעל בנדיבות עלי כוסברה טריים קצוצים ומגישים מיד חם.
