מצרכים:
- 8 שוקי עוף טריים (עם העור)
- 6 תפוחי אדמה לבנים בינוניים
- 4 כפות שמן זית איכותי
- 4 ענפי רוזמרין טרי (מחצית מופרדים לעלים, ומחצית שלמים)
- 5 שיני שום קלופות וכתושות
- מיץ מחצי לימון טרי
- 1 כפית תבלין עוף בגריל
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפלחים עבים או לקוביות גדולות.
- בקערה רחבה, מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, שיני השום הכתושות, עלי הרוזמרין (מופרדים מהגבעול), מלח הים והפלפל השחור ליצירת מרינדה אחידה.
- מוסיפים לקערה את שוקי העוף ופלחי תפוחי האדמה. מעסים היטב בעזרת הידיים, כך שכל חלקי העוף ותפוחי האדמה יצופו היטב בתערובת השמן והתבלינים.
- מעבירים את הכל לתבנית אפייה גדולה. מסדרים בשכבה אחת (ולא בערימה), ומוודאים שהעור של העוף פונה כלפי מעלה כדי שיקבל פריכות מושלמת בצלייה.
- מפזרים מעל מעט תבלין עוף בגריל ומניחים בין הירקות והעוף כמה גבעולי רוזמרין שלמים להעמקת הארומה.
- מכסים את התבנית בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום, ואופים בתנור במשך כ-45 דקות.
- מסירים את הכיסוי, מרטיבים מעט את העוף והתפוחי אדמה עם הנוזלים שהצטברו בתבנית, ואופים כ-20 עד 25 דקות נוספות (ללא כיסוי), עד שעור העוף זהוב וקריספי ותפוחי האדמה רכים מבפנים ופריכים מבחוץ. מגישים חם.
