מצרכים:
- 700 גרם קוביות חזה עוף מצופות ב-2 כפות שמן שומשום
- 1 בקבוק רוטב טריאקי שומשום עשיר
- 1 ראש ברוקולי טרי, מפורק לפרחים
- 4 גבעולי בצל ירוק, חתוכים למקטעים אלכסוניים
- 1 כף ג'ינג'ר טרי, קלוף ומגורר דק
- 3 שיני שום קלופות וכתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק
אופן ההכנה:
- מחממים 2 כפות שמן זית במחבת רחבה (או ווק) על להבה גבוהה. מוסיפים את פרחי הברוקולי יחד עם מלח ופלפל, וצורבים אותם כ-4-5 דקות עד שהם מקבלים חריכה קלה בקצוות ומתרככים מעט. מוציאים את הברוקולי לצלחת ושומרים בצד.
- באותה מחבת, מוסיפים את כף שמן הזית הנותרת. מוסיפים את הג’ינג’ר המגורר והשום הכתוש ומטגנים כחצי דקה לפתיחת טעמים, תוך זהירות לא לשרוף אותם.
- מוסיפים את קוביות העוף (המצופות מראש בשמן שומשום) אל המחבת. צורבים את העוף מכל הכיוונים עד שהוא משנה את צבעו ללבן-זהוב ונאטם מכל צדדיו.
- יוצקים למחבת את רוטב הטריאקי. מנמיכים את הלהבה לבינונית, ומבשלים את העוף בתוך הרוטב המבעבע כ-6 עד 8 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ועוטף את קוביות העוף בזיגוג סמיך, מבריק ודביק.
- מחזירים את הברוקולי הצרוב למחבת. מוסיפים את מקטעי הבצל הירוק, ומקפיצים הכל יחד במשך דקה אחת נוספת כדי שהירקות יתחממו ויספגו את טעמי הטריאקי.
- מסירים מהאש ומגישים מיד, מומלץ לצד קערת אורז לבן מאודה.
