מצרכים:
- חבילת גבינת חלומי (250 גרם)
- צרור עלי מנגולד טריים
- 1 תפוח פינק ליידי (פרוס דק)
- חצי כוס גרגירי רימון קלוף
- חופן פקאן טבעי
- 3 כפות שמן זית קורנייקי
- 2 כפות מיץ לימון מובחר
- 1 כף סילאן לחיץ natural
- חצי כפית מלח ים אטלנטי
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- שוטפים היטב את עלי המנגולד, מפרידים את הגבעולים הלבנים מהעלים הירוקים וקוצצים אותם גס.
- מחממים כף אחת של שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית. מוסיפים את גבעולי המנגולד הקצוצים ומטגנים כ-5 דקות עד להתרככות קלה. מוסיפים את העלים הירוקים, מתבלים במלח ים אטלנטי ובפלפל שחור גרוס, וממשיכים לבשל כ-3-4 דקות נוספות רק עד שהעלים נובלים. מעבירים לקערת הגשה.
- פורסים את גבינת החלומי לקוביות בגודל כ-2 ס”מ. מנגבים אותן היטב בנייר סופג.
- באותה מחבת, ללא תוספת שמן (או עם מעט מאוד במידת הצורך), צורבים את קוביות החלומי מכל הצדדים עד לקבלת גוון זהוב-חום פריך.
- מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את יתרת שמן הזית (2 כפות), מיץ הלימון המובחר והסילאן הלחיץ עד לקבלת אמולסיה אחידה.
- להרכבת המנה: מניחים את המנגולד החם כבסיס בקערת ההגשה. מסדרים מעליו את פרוסות התפוח ואת גרגירי הרימון הקלוף. מניחים את קוביות החלומי החמות מעל הכל ומפזרים את הפקאן הטבעי.
- יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומגישים מיד, כשהגבינה והמנגולד עדיין חמים.
