מצרכים:
- 5 קלחי תירס טריים (גרגירים בלבד)
- 150 גרם גבינת פטה או בולגרית (כתחליף לקוטיחה), מפוררת
- 1 פלפל צ'ילי אדום חריף, קצוץ דק
- 2 לימוני ליים טריים (למיץ)
- 1/2 צרור עלי כוסברה טרייה, קצוצה
- 3 כפות מיונז איכותי
- 1/2 בצל סגול, קצוץ דק מאוד
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 2 שיני שום, כתושות
- שמן זית
- מלח
אופן ההכנה:
- בעזרת סכין חדה, חותכים את גרגירי התירס מהקלחים.
- מחממים מעט שמן זית במחבת רחבה וכבדה על אש גבוהה. מוסיפים את גרגירי התירס וצורבים אותם למשך כ-8-10 דקות ללא ערבוב תמידי, כדי שיקבלו חריכה יפה וטעם מעושן. מסירים מהאש ומעבירים לקערת ערבוב גדולה לצינון קל.
- אל קערת התירס הצרוב, מוסיפים את הבצל הסגול, השום הכתוש, פלפל הצ’ילי הקצוץ ורוב עלי הכוסברה (שומרים מעט לקישוט).
- מוסיפים פנימה את המיונז, סוחטים מיץ משני הליים, ומתבלים בפפריקה המעושנת ובמעט מלח. מערבבים היטב כך שכל גרגירי התירס יעטפו ברוטב הקרמי והעשיר.
- מפוררים פנימה את הגבינה המלוחה, ומקפלים בעדינות לתוך הסלט.
- מעבירים לקערת הגשה יפה, מקשטים ביתרת הכוסברה, בעוד קצת גבינה מפוררת ופלח ליים טרי בצד. מגישים מיד או שומרים במקרר לספיגת טעמים.
