מוסקה יוונית מסורתית מנחמת

מצרכים:

2 חצילים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות
4 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים דק
500 גרם בשר בקר טחון (מתובל היטב בתערובת קציצות)
1 בצל לבן קצוץ דק
2 כפות רכז עגבניות
4 כפות שמן זית (לשימון הירקות ולבשמל)
4 כפות קמח לבן רב תכליתי
3 כוסות תחליף חלב בריסטה (או חלב רגיל)
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
100 גרם גבינת גאודה כבשים מגורדת

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים את פרוסות החצילים ותפוחי האדמה על שתי תבניות אפייה נפרדות. מברישים אותן קלות בשמן זית ואופים כ-20 דקות עד שהן מתרככות ומשחימות קלות.
במקביל, מכינים את רוטב הבשר: במחבת רחבה ועמוקה, מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצל הלבן הקצוץ עד לשקיפות.
מוסיפים למחבת את הבשר הטחון המתובל ורכז העגבניות. מטגנים תוך כדי פירור הבשר בכף עץ, עד שהבשר משחים ומתבשל לחלוטין. מסירים מהאש.
להכנת רוטב הבשמל: בסיר בינוני, מחממים 3 כפות שמן זית. מוסיפים את הקמח וטורפים במהירות בעזרת מטרפה במשך דקה ליצירת רביכה.
מוזגים לסיר בהדרגה את תחליף החלב תוך כדי טריפה מתמדת כדי למנוע גושים. מבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך. מתבלים באגוז מוסקט ומסירים מהאש.
מרכיבים את המוסקה בתבנית מלבנית חסינת חום: מסדרים שכבה אחידה של פרוסות תפוחי אדמה, מעליהן שכבה של פרוסות חצילים, ומעליהן משטחים את תערובת הבשר באופן שווה.
יוצקים את רוטב הבשמל מעל שכבת הבשר ומחליקים בעזרת מרית. מפזרים מעל הכל את גבינת הגאודה המגורדת.
אופים בתנור (שעדיין על 200 מעלות) למשך כ-35-40 דקות, עד ששכבת הבשמל תופחת ומקבלת קרום זהוב עמוק. מצננים כ-15 דקות לפני הפריסה ומגישים.