מצרכים:
- 1 חציל בינוני חתוך לפרוסות דקות
- 2 כוסות עלי קייל קרועים (ללא הגבעול הקשה)
- 9 דפי לזניה (המשקל מתייחס לפסטה מבושלת)
- 200 גרם מוצרלה מגורדת
- 6 עגבניות טריות וקצוצות דק
- 4 שיני שום קלופות וכתושות
- 3 כפות שמן זית
- חופן עלי בזיליקום טריים
- 1 בצל לבן קצוץ דק
- 1 כפית מלח ים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים את פרוסות החציל על תבנית, מושחים במעט שמן זית ובוזקים חצי מכמות מלח הים. צולים כ-15 דקות עד להזהבה וריכוך.
- במקביל מכינים את הרוטב: במחבת רחבה מחממים את שארית שמן הזית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות. מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים למחבת את העגבניות הקצוצות ואת שארית מלח הים. מבשלים כ-15 דקות עד שהעגבניות הופכות לרוטב סמיך. מוסיפים את עלי הבזיליקום הקרועים ומסירים מהאש.
- בתבנית מלבנית, מורחים מעט רוטב פומודורו ומניחים שכבה של דפי לזניה.
- מעל דפי הלזניה מורחים עוד רוטב, מסדרים שכבה של חצילים צלויים, חופן עלי קייל טריים, ומפזרים רבע מכמות המוצרלה המגורדת.
- חוזרים על הפעולה עד לסיום המרכיבים (השכבה העליונה צריכה להיות דפי לזניה מכוסים ברוטב ושכבה נדיבה של מוצרלה).
- מכסים את התבנית בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום, ואופים כ-30 דקות. לאחר מכן מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות להשחמה. מגישים חם.
