מצרכים:
- 2 כוסות קמח לבן רב תכליתי
- 1 כוס יוגורט צאן עשיר
- 1/2 כוס מי סודה (תורמים לפריכות הבצק)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח ים אטלנטי
- שמן קוקוס (לטיגון עמוק)
- 1/2 כוס דבש טהור
- חופן אגוזי מלך קצוצים דק
- 1 כפית קינמון טחון
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה, מערבבים את יוגורט הצאן, מי הסודה, תמצית הווניל וכף אחת של דבש עד לקבלת בלילה אחידה. (השימוש בסודה וביוגורט מדמה את האווריריות של בצק שמרים).
- מוסיפים את הקמח וקורט מלח, ומערבבים בעזרת כף עץ רק עד לקבלת בצק סמיך, דביק ואחיד (חשוב לא לערבב יותר מדי). משהים את הבצק למנוחה של כ-10 דקות.
- בסיר בינוני ועמוק, מחממים שמן קוקוס לטיגון עמוק על אש בינונית. השמן מוכן לטיגון כאשר מכניסים לתוכו ידית של כף עץ ורואים בועות קטנות ועדינות סביבה.
- בעזרת שתי כפיות משומנות (או שקית זילוף שגזרתם לה את הקצה), יוצקים כדורי בצק קטנים לתוך השמן החם.
- מטגנים את הסופגניות בקבוצות קטנות, תוך כדי ערבוב והפיכה מתמדת, עד שהן תופחות, מזהיבות והופכות לפריכות מכל הצדדים (כ-4 עד 5 דקות).
- מוציאים את הלוקומדס מהשמן בעזרת כף מחוררת ומעבירים ישירות לצלחת הגשה.
- בעודן חמות מאוד, מזלפים מעל הסופגניות שפע של דבש בנדיבות. מפזרים את אגוזי המלך הקצוצים ובוזקים אבקת קינמון. מגישים מיד!
