מצרכים:
- 1 אריזת טורטיות מקמח תירס
- 1 ק״ג בשר מפורק (מרכיב יסוד) מתובל ב-2 כפות תבלין שווארמה
- 1.5 כוסות קוביות אננס טרי
- 1 צרור עלי כוסברה טריים
- 1 בצל סגול, קצוץ דק
- 1 פלפל צ'ילי אדום חריף, פרוס לעיגולים
- 1 כף פפריקה מעושנת
- מיץ מ-1 לימון טרי
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית איכותי
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית במחבת רחבה. מוסיפים את בשר הבקר המפורק (שהורתח ובושל מראש, כמרכיב יסוד) יחד עם השום הקצוץ, תבלין השווארמה, והפפריקה המעושנת. צורבים הכל על אש גבוהה עד שהבשר מקבל קצוות פריכים ושחומים.
- במחבת פסים נפרדת ולוהטת, צולים את קוביות האננס יחד עם פרוסות הצ’ילי האדום למשך מספר דקות, עד שהאננס מתקרמל, נצרב קלות ומשחרר את סוכריו.
- קולים את טורטיות התירס במחבת יבשה ונקייה, כחצי דקה מכל צד, רק כדי לרכך אותן ולשחרר את ארומת התירס.
- מרכיבים את המנה: מניחים בכל טורטייה חמה שכבה יפה מהבשר המפורק המתובל והפריך.
- מפזרים מעל הבשר את קוביות האננס הצלוי והצ’ילי, ומוסיפים חופן של בצל סגול קצוץ.
- סוחטים בנדיבות מיץ מלימון טרי מעל הכל, מעטרים בהרבה עלי כוסברה טריים, ומגישים מיד.
