מצרכים:
- 300 גרם טופו טבעי
- 2 פטריות פורטבלו גדולות וטריות
- 1 בצל לבן קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות רוטב סויה כהה
- 1/2 כוס קמח שקדים עשיר (לייצוב הקציצה)
- 4 לחמניות המבורגר (או לחמניות חיטה מלאה עם שומשום)
- 3 כפות רוטב ברביקיו בטעם מעושן
- 2 כפות פלפל צ'ילי אדום חריף, קצוץ דק
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח ים אטלנטי ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- מפוררים את גוש הטופו לקערה גדולה. קוצצים דק את פטריות הפורטבלו והבצל הלבן.
- מחממים כף שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הפטריות והבצל עד שכל הנוזלים מתאדים והם מקבלים השחמה יפה.
- מעבירים את הפטריות המטוגנות למעבד מזון יחד עם הטופו המפורר, שיני השום, רוטב הסויה, מלח ופלפל שחור. טוחנים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת אחידה אך בעלת מרקם גושי (לא מחיתי מדי).
- מוסיפים לתערובת את קמח השקדים ומערבבים היטב בידיים עד שנוצרת עיסה נוחה לעיצוב קציצות. יוצרים 4 קציצות המבורגר יציבות.
- מחממים את יתרת שמן הזית במחבת ומטגנים את הקציצות כ-4 עד 5 דקות מכל צד, עד שהן הופכות פריכות וזהובות היטב.
- קולים קלות את הלחמניות במחבת חמה.
- מורחים רוטב ברביקיו מעושן ורוטב צ’ילי חריף בנדיבות על שני חלקי הלחמנייה.
- מניחים את קציצת הטופו והפטריות החמה בתוך הלחמנייה, מוסיפים מעט טבעות צ’ילי טרי לפי הטעם, סוגרים ומגישים מיד.
-
רוטב סויה כהה…
₪ 13.90250 מ"ל -
רוטב ברביקיו בטעם…
₪ 33.90510 גרם -
שמן זית קורנייקי-…
₪ 74.90מאפייני השמן: מאוזן… -
בצל לבן יבש
יח'ק"ג -
פטריות פורטבלו
₪ 17.90למארז -
קמח שקדים עשיר – כרם
₪ 24.90250 גרם -
פלפל צ’ילי אדום חריף
₪ 11.90למארז (100גרם) -
מלח ים אטלנטי…
₪ 19.901 ק"ג -
שום קלוף
₪ 14.90מארז (כ-200 גרם)
