מצרכים:
- 6 גזרים בינוניים (קלופים וחצויים לאורך)
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף מחית אריסה חריפה
- 1.5 כפות דבש
- 2 שיני שום (כתושות)
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 1 גביע יוגורט צאן (200 מ"ל)
- חצי לימון (סחוט למיץ)
- חופן גרעיני דלעת (קלופים)
- חופן עלי נענע טריים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לאורכם (או משאירים שלמים אם הם קטנים).
- בקערה גדולה, מערבבים את שמן הזית, האריסה, הדבש, שיני השום הכתושות ומלח הים האטלנטי, עד לקבלת מרינדה אדומה ומבריקה.
- מכניסים את הגזרים לקערה ומעסים אותם היטב כך שיצופו מכל הכיוונים.
- מעבירים את הגזרים לתבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים כ-35 דקות עד שהגזרים רכים וקצוותיהם מקורמלים מעט. מצננים קלות.
- במחבת קטנה ויבשה, קולים את גרעיני הדלעת במשך 2-3 דקות על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד שהם מתחילים לפקוע ולהזהיב.
- בקערית קטנה, מתבלים את יוגורט הצאן עם מיץ מחצי לימון וקורט מלח, ומערבבים היטב לקרם חלק.
- בצלחת הגשה עגולה ושטוחה, מורחים את היוגורט המתובל בשכבה נדיבה ויוצרים מעין גומה במרכז.
- מסדרים את הגזרים הצלויים והחמימים מעל היוגורט. יוצקים מעליהם את שאריות הרוטב והקרמל מהתבנית.
- מפזרים מעל את גרעיני הדלעת הקלויים ועלי הנענע הטריים. מגישים מיד כמנה נלווית מרעננת, חריפה-מתוקה ומלאת צבע.
