מצרכים:
- 1 כוס קמח שקדים עשיר
- 3 כפות קמח לבן רב תכליתי
- 1/4 כוס משקה שיבולת שועל (או כל תחליף חלב אחר)
- 1/2 כוס סירופ מייפל טהור
- 2 כפות מי ורדים
- 1 מקל קינמון שלם
- שמן קוקוס (לטיגון עמוק + 1 כף לבצק)
- חופן שקדים מקולפים לקישוט
אופן ההכנה:
- מכינים את הסירופ: בסיר קטן שמים את סירופ המייפל, חצי כוס מים ומקל הקינמון. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ-5 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את מי הוורדים ומניחים לסירופ להצטנן מעט ולהתבשם.
- מכינים את הבצק: בקערה, מערבבים את קמח השקדים והקמח הלבן. מוסיפים כף אחת של שמן קוקוס מומס ומפוררים בעזרת האצבעות.
- מוסיפים בהדרגה את תחליף החלב ולשים קלות רק עד לקבלת בצק אחיד, רך ומעט דביק (חשוב לא ללוש יותר מדי כדי שהכדורים יישארו אווריריים). נותנים לבצק לנוח כ-10 דקות.
- משמנים מעט את הידיים בשמן קוקוס, ויוצרים מהבצק כדורים קטנים וחלקים לחלוטין, ללא סדקים (סדקים יגרמו להם להתפרק בטיגון).
- בסיר קטן ועמוק, מחממים שמן קוקוס לטיגון עמוק על אש בינונית-נמוכה (השמן לא צריך להיות רותח מדי, כדי שהכדורים ייאפו מבפנים לפני שישחימו מבחוץ).
- מטגנים את הכדורים בקבוצות קטנות, תוך כדי גלגול מתמיד בעזרת כף מחוררת, עד שהם מקבלים גוון זהוב-שחום עמוק מכל הכיוונים (כ-6-8 דקות).
- מוציאים את הכדורים מהשמן ומעבירים אותם מיד לתוך סירופ המייפל ומי הוורדים החמים.
- מניחים לכדורים לספוג את הסירופ למשך שעה לפחות (עדיף שעתיים). מגישים בקערית עם מעט מהסירופ, ומקשטים בשקדים מקולפים.
