אלבונדיגס אנדלוסי: כדורי בשר ברוטב שקדים ופפריקה

מצרכים:

אופן ההכנה:

מניחים את קמח השקדים בקערה ומוסיפים מעט מים פושרים ליצירת משחה סמיכה. מניחים בצד למספר דקות.
בקערה גדולה, מערבבים את בשר הבקר הטחון (יחד עם תבלין הקציצות), חצי מכמות השום הכתוש, מלח ים, ומחצית ממשחת השקדים. לשים היטב ויוצרים כדורי בשר קטנים.
במחבת רחבה ועמוקה, מחממים שמן זית על אש בינונית. מטגנים את כדורי הבשר מכל הצדדים עד להשחמה ומוציאים לצלחת.
באותה מחבת, מטגנים את הבצל הסגול הקצוץ ופלפל השושקה החתוך לקוביות עד ריכוך.
מוסיפים למחבת את שארית השום, פפריקה מתוקה ורכז עגבניות. מערבבים קלות למשך דקה לפתיחת הטעמים.
מוזגים למחבת את חומץ בן היין הלבן ומגרדים את תחתית המחבת בכף עץ. מוסיפים כוס מים חמים ואת שארית משחת השקדים.
מבשלים את הרוטב כ-5 דקות עד שהוא מסמיך מעט. מחזירים את כדורי הבשר למחבת.
מכסים את המחבת, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות נוספות עד שכדורי הבשר עשויים לחלוטין והרוטב עוטף אותם בשלמות. מגישים חם.