המבורגר טבעוני עשיר מטופו ופטריות ברוטב ברביקיו וצ'ילי

מצרכים:

אופן ההכנה:

מפוררים את גוש הטופו לקערה גדולה. קוצצים דק את פטריות הפורטבלו והבצל הלבן.
מחממים כף שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את הפטריות והבצל עד שכל הנוזלים מתאדים והם מקבלים השחמה יפה.
מעבירים את הפטריות המטוגנות למעבד מזון יחד עם הטופו המפורר, שיני השום, רוטב הסויה, מלח ופלפל שחור. טוחנים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת אחידה אך בעלת מרקם גושי (לא מחיתי מדי).
מוסיפים לתערובת את קמח השקדים ומערבבים היטב בידיים עד שנוצרת עיסה נוחה לעיצוב קציצות. יוצרים 4 קציצות המבורגר יציבות.
מחממים את יתרת שמן הזית במחבת ומטגנים את הקציצות כ-4 עד 5 דקות מכל צד, עד שהן הופכות פריכות וזהובות היטב.
קולים קלות את הלחמניות במחבת חמה.
מורחים רוטב ברביקיו מעושן ורוטב צ’ילי חריף בנדיבות על שני חלקי הלחמנייה.
מניחים את קציצת הטופו והפטריות החמה בתוך הלחמנייה, מוסיפים מעט טבעות צ’ילי טרי לפי הטעם, סוגרים ומגישים מיד.